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营养小贴士    
 
它是补肾高手和胃病克星,就在你的厨房里!
来源:中国营养师培训|营养师报考条件|营养师就业前景|无锡有哪些营养师培训机构| | 发布时间:2018-11-13 | 浏览次数:
每次在超市看见新鲜的茴香菜,都会买一把回来,茴香馅的饺子实在是好吃。茴香也可以炒菜、做汤、凉拌,我家的茴香菜多半都被我们生吃了。把新鲜的茴香菜洗净切碎,拌点酱油和醋就是一道芳香开胃的凉菜。    凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但茴香比它们更胜一筹。因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。 阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。    茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。    茴香也入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。    茴香气味辛香,所以它理气的作用也很强,对于气滞气逆引起的病可以通调,比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气,甚至寒湿脚气等。    茴香是助阳的,所以阴虚阳亢,平时特别怕热的人不适合吃茴香。茴香有轻微的发汗作用,特别爱出汗的人也不要多吃。体质偏热的人,如果一定要吃茴香馅的饺子,不要配热性的羊肉,而要配偏凉性的肉类比如猪肉。如果吃素馅,最好不配鸡蛋,而是配豆腐,因为豆腐是偏于凉性的。    茴香的香味能解毒和化解浊气。夏天容易吃到不洁食物造成拉肚子,吃点茴香就能预防。 杏仁拌茴香 可治夏季感冒 肠胃型感冒是外感风寒加上过食生冷或是油腻的食物引起的,主要症状是头痛、恶心、呕吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是这种类型的,尤其是喜欢睡觉开空调,吃大量生冷食物的人最容易得。    茴香能发散风寒,杏仁能润肺平喘;茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰;茴香顺气,可以止呕,杏仁降气,可以止咳。茴香杀菌止泻,杏仁润肠通便,两者同用可以维持肠道功能平衡。而且,茴香助阳,杏仁滋阴,搭配在一起就是阴阳双补了。 做法:甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。脉脉艾灸提醒您拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。 小茴香大补肾阳 茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。    小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。    小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。脉脉艾灸提醒您凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证,比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等,它都能调理。如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。 小茴香巧治疝气病的故事 清朝末年,俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖,正当他尽情欣赏秀丽风光之时,突然疝气发作,痛得他捧腹大叫。这时,随行的俄罗斯医生束手无策,幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两,研成粗末,让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服,大约过了20分钟,他的疝痛奇迹般地减轻,并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好,米哈伊洛夫大呼神奇,此事一时也被传为佳话。 小茴香调理胃病 小茴香大补肾阳,同时也是调理胃病的特效药。    饮食不节制、过食生冷或是胃部受寒,而且脾肾的火不足,那么你的肠胃就冷了,大鱼大肉吃下去以后,很难消化,那么加点小茴香可以给脾和肾添点柴,使火烧得更旺一点,这就是大补肾阳的小茴香却能够暖胃、调理胃病的根本原因。 一般中医在开养胃方时,小茴香的比较常用,这是因为小茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃、行气的功效,适合脾胃虚寒的人食用。如果你肚子有些痛(这在冬天时很常见),可在做菜时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。    有胃热的时候,就不要吃小茴香和其他热性的大料了。 小茴香的另类用法 我家备有几个茴香盐袋,是把等量的小茴香和粗盐混合装在布袋里。用的时候放微波炉里热两分钟,然后用来热敷腰部、腹部、颈部、膝盖等处,有祛寒止痛和通经活络的作用。我的床头就放着一个,用它取暖、熏香、提神,已经用了好几年了,香气始终不减。 养生很简单,最原始最古朴最有效的食材,就在你的厨房里,灵活用起来吧!
 
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