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营养小贴士    
 
惠健营养师资讯:红薯、山药靠边站,它才是地下宝物!百岁老人都在用的长寿秘方!
来源:中国营养师培训|营养师报考条件|营养师就业前景|无锡有哪些营养师培训机构| | 发布时间:2019-6-1 | 浏览次数:

 

 

春天是万物生长的季节,也是阳气上升的时节。而阳气旺盛,会促使肝气上升,从而带来肝气太盛损伤脾胃的问题,所以春天养肝的同时也别忘了健脾胃。

 

说到常见的健脾胃食材,您可能会想到红薯、山药,今天给大家介绍的,红薯、山药靠边站,它才是地下宝物!好几位长寿老人的共同养生秘诀,也都包括常以它做主食。

 

它到底是什么呢?它就是:竽头!

 

 

长寿老人吃它将近一个世纪

 

 

三水被中国老年学会授予“中国长寿之乡”称号。在该地有一对老夫妻,爷爷100岁了,奶奶96岁。有一道食材,两位老人已经吃了将近一个世纪,那就是芋头,当然这也是他们长寿的秘诀之一。

 

说到健脾益气很多人都会第一想到山药。山药有健脾养胃,还有滋阴护肾的功效。《神农本草经》中记载,有“长寿中药”之称。

 

而芋头与山药相比,同样健脾益气的作用。而不同之处在于,芋头不仅能补,还能泻,有化痰养肺、散结理气、通肠清便、解毒、通血脉的功效。

 

 

芋头的5重食疗功效

 

 

芋头,中医认为,“吞之开胃,通肠壁”,特别适合体虚、体质不好的人:

芋头的淀粉颗粒小,消化率可达到98%以上;

 

含有丰富的黏液皂素,能够在肠壁胃壁上形成保护膜,润滑肠道,通便;

 

营养丰富,还能够满足大病之后的营养需求。

 

它还含有一种黏液蛋白,被人体吸收之后,能够产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。芋头能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用主食。

 

 

 

 

 

1

 

解毒消肿

 

芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

 

 

2

 

调节酸碱平衡

 

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

 

 

3

 

调补中气

 

芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。

 

 

4

 

洁齿防龋

 

芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

 

 

5

 

美容乌发

 

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

 

 

 

 

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。下面推荐两道芋头美食:

 

 

NO.1
香葱芋艿

 

 

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

 

做法

1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4、再把芋头放入翻炒;

5、加入水、盐、糖烧开;

6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

 

 

NO.2
虾仁芋头煲

 

 

原料:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

 

做法

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

 

 

 

剥芋头皮时要注意了!

 

 

在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。 原因是:山药或者芋头有黏液,里面含植物碱皂角素,接触皮肤会刺痒。 

 

解决办法:剥皮时记得戴手套;皂角素遇热会分解,所以可以在火上烤一下,手就不会痒 ,但使用此法时,须注意别灼伤手皮。

 

 

赶快把这个神奇的食物端上餐桌吧!非常美味的同时,每天吃一些,养胃、杀菌、远离癌症~

 

 

 

 

 

 

惠健教育

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   惠健徐老师

 

 

 
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